巴西研究：53尾當地捕獲鰹魚中96%攜帶寄生蟲　逾1600條寄生蟲遍布全身

根據巴西研究團隊公布的檢驗結果，一項針對53尾當地捕獲鰹魚（學名 Katsuwonus pelamis，又稱正鰹）的解剖分析顯示，其中96%的魚體攜帶寄生蟲，研究人員合計統計到超過1600條寄生蟲，除了腎臟與心臟之外，幾乎所有受檢器官都有寄生蟲蹤跡，包括作為食用部位的肌肉組織。相關內容經科技新聞網站 Solidot 於2026年9月4日轉述後，在華文網路圈流傳，原始報導出自 ScienceAlert。

研究輪廓：53尾樣本、1600多條寄生蟲

這項研究由巴西科學家執行，樣本來自巴西當地捕獲的鰹魚，共53尾。研究團隊逐一解剖檢查各器官後統計，寄生蟲總數超過1600條。以感染比例計算，53尾魚中有51尾、即96%攜帶寄生蟲。

器官分布方面，研究發現腎臟與心臟是唯二未檢出寄生蟲的器官，其餘部位均有寄生蟲記錄。感染最嚴重的是腸道，其次是肌肉組織，也就是消費者實際食用的部分，再其次為胃部。這一分布順序意味著寄生蟲並未只停留在內臟，而是已進入商業利用價值最高的部位。

需要說明的是，目前流傳的內容以研究摘要與媒體轉述為主，寄生蟲的物種鑑定、蟲體長度與感染強度等細節，依各訊源呈現的程度不一，本臺暫以 Solidot 與 ScienceAlert 兩個訊源可互 相印證的數字為準。

鰹魚是什麼魚：全球捕撈量第三大的海洋魚類

鰹魚是鮪魚類羣的一員，在巴西海域是數量最豐富的鮪魚品種，也是當地漁業的重要漁獲。放到全球尺度看，依聯合國糧農組織體系下的統計口徑，鰹魚在2022年的全球捕撈與銷售量達310萬公噸，是當年全球捕撈量第三大的海洋魚類。

換句話說，這項研究的樣本雖然只有53尾，規模不算大，但涉及的魚種在全球水產供應鏈中佔據相當大的分量，涵蓋生鮮、冷凍與罐頭等多種加工型態。鰹魚同時也是日式料理中柴魚與醋漬魚生的重要原料，在亞洲市場的消費基礎深厚。

寄生蟲與食用安全：一般處理程序的作用

針對寄生蟲檢出與食用安全的關聯，各國食品安全體系早有既定規範。以生食水產品為例，多數國家要求經過規定時間與溫度的冷凍處理，以殺滬常見的線蟲類寄生蟲；加熱烹煮同樣能使寄生蟲失去感染力。研究本身報告的是寄生蟲的「存在與分布」，至於這些寄生蟲是否屬於會感染人類的物種、以及對消費者的實際風險程度，須待完整論文的鑑定內容方能判斷，現有媒體轉述尚未提供這一層資訊。

魚類攜帶寄生蟲在海洋生物學上並非罕見現象。既有文獻顯示，野生掠食性魚類因食物鏈位置較高，體內檢出寄生蟲的比例本來就偏高，學界對此有一套寄生蟲負荷與宿主健康關係的研究傳統。這項巴西研究的意義，在於提供了當地鰹魚族羣一份較新的量化基線數據。

訊源對照與後續觀察

綜合兩個主要訊源，Solidot 的轉述與 ScienceAlert 的報導在關鍵數字上相互一致：53尾樣本、96%感染率、逾1600條寄生蟲、腎臟與心臟除外、腸道最嚴重、肌肉居次。雙方均引述同一份巴西研究，差異僅在呈現詳略。

後續值得留意的資訊包括：完整研究論文刊出的期刊與同儕審查狀態、寄生蟲物種鑑定結果、研究團隊對漁業管理與消費風險的具體建議，以及巴西官方食品衛生部門是否就此作出回應。本臺將視後續公開資料更新。

從產業面看，巴西是鰹魚捕撈國之一，全球310萬公噸的捕撈量背後涉及多個沿岸國家的船隊與加工體系。單一區域、53尾樣本的研究結論能否外推到其他漁場，仍須更多地區的對照數據支撐，這也是科學界處理此類小樣本研究時的常規態度。