一則宣稱「豬油健康、在百大食物中排第8名」的說法近期在社羣流傳，APPI News於2026年10月3日刊登專文拆解此議題。該排名確有所本，出自2015年刊登於《PLOS ONE》的一項研究，但排名指標與「建議食用量」之間不能直接畫上等號。綜合原始研究、BBC Future榜單頁與衛生福利部國民健康署公開資料，事件輪廓如下。
排名從哪裡來
這項研究由研究團隊從美國農業部營養資料庫挑出1068種生食或營養成分少受改變的食物，去除重複項目後，以654種食物建立分析網絡，資料以每100公克的營養與熱量資訊為基礎，計算時參考美國國家科學院的膳食參考攝取量。
研究使用的指標稱為「營養適合度」（nutritional fitness, NF）。它衡量某種食物出現在「能同時符合多項每日營養需求」的食物組合中的頻率，同時納入營養素下限與不宜超過的上限。這種設計會讓含特定維生素、礦物質或脂肪酸的食物往前排。
在BBC Future列出的榜單中，杏仁以97分列第1，豬脂以73分排第8；第7名為瑞士甜菜，第9名為甜菜葉。豬脂每100公克列為632大卡，頁面描述其含B羣維生素與礦物質。
排名與健康建議之間的落差
原始研究的方法屬數學模型的排序，未進行人體長期追蹤試驗，沒有測量食用豬油者的疾病結果，也未涵蓋臺灣常見的炒、煎、炸等熟食料理。研究作者在限制段落指出，熟食的分析仍需後續研究；結論亦提及農法、口味、價格、季節與文化因素未納入資料。
換言之，「第8名」可讀作「豬脂在這套模型條件下有一組突出的營養組成」，若讀成「排名越前面、喫得越多越好」，便超出研究實際回答的範圍。榜首杏仁同樣受限於此，其每100公克有579大卡的熱量數字不因高分而消失。
衛福部數據的對照組
營養特徵與攝取限制可以同時成立。BBC Future資料顯示豬脂的單元不飽和脂肪比例高於羊脂與牛脂；但國民健康署資料指出，每100公克豬油約含40公克飽和脂肪，同重量的大豆油與橄欖油約為16公克。國健署建議家庭用油以不飽和脂肪酸為主的植物油為主要選擇。
國健署每日飲食指南將油脂與堅果種子列為六大類食物之一，建議脂質約佔每日總熱量20%至30%。此比例是整體飲食分配原則，無法換算成「每天固定喫一匙豬油」；油品、堅果、肉類與加工食品會共同累積脂肪攝取。
回到餐桌的判斷點
若使用豬油取其香氣，可少量使用並計入整天油脂總量。家庭常用油可優先檢視不飽和脂肪比例，以植物油與堅果為主要來源，包裝油品則看營養標示與儲存資訊。加熱時避免油品冒煙，炸油不宜反覆使用。
正在控制總熱量或飽和脂肪者，判斷重點落在一天的總量與飲食組合。單一榜單排名無法取代營養標示，也無法推算個人的適合份量；豬脂排第8、瑞士甜菜排第7的結果，僅是研究模型內的排序，不是日常健康價值的完整結論。